El escalope de ternera es un plato clásico de la cocina italiana, generalmente cocinado en salsa de tomate y vino, pero también puede prepararse de muchas otras maneras. La escalopina di vitello es un plato fácil y delicioso que se puede preparar con unos pocos ingredientes clave. Aquí tienes una receta de escalope de ternera con una sencilla salsa de limón y alcaparras que es perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
4 escalopes de ternera
1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de alcaparras
Instrucciones
1. En un plato hondo, mezcla la harina, la sal y la pimienta. Sumerge cada escalope de ternera en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las escalopas de ternera y cocínalas 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
3. Retira la ternera de la sartén y resérvala.
4. Vierte el caldo de pollo y el vino blanco en la sartén, raspando los restos dorados del fondo. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
5. Vuelve a poner la ternera en la sartén y cocínala a fuego lento durante 1-2 minutos, o hasta que se caliente.
6. Agrega el zumo de limón y las alcaparras. Cuece a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Retira el escalope del fuego y sírvelo inmediatamente, con la salsa sobre él.
Variaciones
Si lo deseas, puedes añadir más sabor a la salsa añadiendo a la sartén un poco de ajo o chalotas picados cuando añadas el caldo de pollo y el vino blanco, y añadiendo algunos condimentos adicionales como 1-2 cucharaditas de hierbas italianas secas.
Para que este plato no contenga gluten, puedes utilizar harina para todo uso sin gluten y sustituir el caldo de pollo por caldo de pollo sin gluten.
Sugerencias para servir
El escalope de ternera es delicioso acompañado de pasta o arroz. También puedes adornarlo con perejil fresco picado, si lo deseas.
Conclusión
Las escalopas de ternera con una sencilla salsa de limón y alcaparras son un plato delicioso y fácil de preparar, perfecto para cualquier ocasión. Sigue la receta anterior para obtener resultados perfectos, y no olvides probar la variante y las sugerencias sobre cómo servirlo para darle un toque extra. ¡Que aproveche!