El encurtido de berenjenas es un delicioso y sano condimento casero que se puede preparar en poco tiempo. Puede utilizarse para dar sabor a una gran variedad de platos, y es una forma estupenda de conservar el sabor de la berenjena. El encurtido de berenjenas es un acompañamiento popular de platos griegos como la musaka y el tzatziki, así como de platos indios como el daal y el biryani. También sabe muy bien con pan caliente y crujiente. Se trata de una receta sencilla y fácil para hacer un delicioso encurtido de berenjenas casero.
Ingredientes:
– Dos berenjenas grandes
– Tres tazas de vinagre blanco
– Una taza de aceite de oliva
– Dos tazas de azúcar
– Una cucharadita de pimienta negra recién molida
– Una cucharada de semillas de mostaza enteras
– Dos cucharadas de hierbas frescas picadas (como orégano, perejil o albahaca)
– Sal
Instrucciones:
Paso 1: Corta las berenjenas en rodajas finas. Colócalas en un escurridor sobre un cuenco y espolvorea con una buena cantidad de sal. Deja reposar las rodajas unos 30 minutos.
Paso 2: En una olla grande, lleva el vinagre blanco a ebullición. Añade el azúcar y remueve bien para que se disuelva. Añade el resto de ingredientes: aceite de oliva, pimienta negra, semillas de mostaza y hierbas picadas. Remueve bien para que se mezclen.
Paso 3: Enjuaga las rodajas de berenjena saladas bajo el grifo de agua fría. Sécalas con papel de cocina. Añade las rodajas de berenjena a la olla y remueve para que se impregnen de la mezcla de vinagre. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 4: Transfiere el encurtido de berenjenas a un recipiente limpio y hermético. Cierra el recipiente herméticamente. El encurtido de berenjenas se puede conservar en el frigorífico hasta 3 semanas.
Sugerencia para servir:
El encurtido de berenjenas es ideal para acompañar tus platos favoritos, como la musaka griega, el biryani indio o el pan de pita y el tzatziki.
Conclusión:
Esta fácil receta de encurtido de berenjenas casero es una forma estupenda de conservar el sabor de la berenjena y, al mismo tiempo, de crear un condimento delicioso y sano. Su sabor único y su versatilidad lo convierten en una gran adición a tu cocina. Pruébalo y dinos si te gusta.