Recetas deliciosas con pierna de cerdo: ¡Descubre cómo prepararla en casa!

Así que te preguntas cómo preparar una receta sorprendente con pierna de cerdo en casa, ¿eh? No busques más, ¡te tenemos cubierto! Existe una plétora de deliciosas recetas que se pueden elaborar con pierna de cerdo, a menudo denominada pierna de cerdo o jamón en español. Este corte de carne versátil es perfecto tanto para las comidas cotidianas como para las ocasiones especiales, y sin duda complacerá a toda la familia.

Tanto si prefieres algo sabroso y guisado como algo más dulce y jugoso, hay muchas opciones entre las que elegir. Desde codillos de jamón cocinados a fuego lento y para chuparse los dedos, a panceta de cerdo crujiente y picante, las posibilidades son infinitas. Hemos reunido algunas de nuestras recetas favoritas de pierna de cerdo para ayudarte a empezar.

Arroz al Horno con Pierna de Cerdo

Arroz al Horno con Pierna de Cerdo (Rice Baked with Pork Leg)

Este clásico español es una forma fantástica de utilizar la pierna de cerdo sobrante. La combinación de carne ahumada, alubias negras, arroz al azafrán y mucho ajo da como resultado una comida increíblemente sabrosa.

Ingredientes:

1/2 libras de pierna de cerdo cortada en trozos
3 tazas de caldo de pollo

1/2 tazas de arroz de grano largo
1 lata de alubias negras, escurridas y aclaradas
1 cda. de pasta de tomate
1 pizca de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
4 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F.
2. En una sartén grande y resistente al horno, saltea la pierna de cerdo a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por cada lado. Retira la carne de la sartén y resérvala.
3. Añade la pasta de tomate, el azafrán y el ajo a la sartén y cocínalos durante 1-2 minutos más, hasta que desprendan aroma.
4. Añade el caldo, el arroz y el pimentón ahumado a la sartén y ponlo a hervir.
5. Cuando hierva, reduce el fuego y cuece tapado durante 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
6. Añade la carne de cerdo y las alubias a la sartén y remueve.
7. Cubre la sartén y hornéala durante 20-25 minutos, hasta que la carne de cerdo esté bien hecha.
8. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.

Jamón Asado

Este jugoso y sabroso jamón asado es perfecto para cualquier ocasión especial. Se adoba con una combinación sencilla pero increíblemente deliciosa de miel, vinagre y especias, y luego se asa a la perfección.

Ingredientes:

– 1 pierna de cerdo pequeña, con piel
– 1/4 de taza de miel
– 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de sal

– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
– 1/4 de cucharadita de comino

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 325°F.
2. En un bol pequeño, mezcla la miel, el vinagre, el aceite, el ajo y todas las especias.
3. Coloca la pierna de cerdo en una fuente grande para asar y píntala con el adobo.
4. Ásala en el horno durante 1 hora y media, pincelándola con el adobo cada 30 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 145°F.
5. Sácala del horno y deja que repose 10 minutos antes de cortarla y servirla.

Tacos de Cerdo Desmenuzado

Estos deliciosos y crujientes tacos de cerdo desmenuzado son una forma increíble de aprovechar la pierna de cerdo sobrante.

Huele y muerde. >Arroz al Horno con Pierna de Cerdo (Rice Baked with Pork Leg)

Este clásico español es una forma fantástica de utilizar la pierna de cerdo sobrante. La combinación de carne ahumada, alubias negras, arroz al azafrán y mucho ajo da como resultado una comida increíblemente sabrosa.

Ingredientes:

1/2 libras de pierna de cerdo cortada en trozos
3 tazas de caldo de pollo

1 1/2 tazas de arroz de grano largo
1 lata de alubias negras, escurridas y aclaradas
1 cda. de pasta de tomate
1 pizca de hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón ahumado
4 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F.
2. En una sartén grande y resistente al horno, saltea la pierna de cerdo a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por cada lado. Retira la carne de la sartén y resérvala.
3. Añade el tauto y los ajos a partir de este.
4. Introduce el caldo, el arroz y el pimentón ahumado en la sartén y ponlo a hervir.
5. Cuando hierva, reduce el fuego y cuece tapado durante 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
6. Añade la carne de cerdo y las alubias a la sartén y remueve.
7. Cubre la sartén y hornéala durante 20-25 minutos, hasta que la carne de cerdo esté bien hecha.
8. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.

Jamón Asado (Roasted Ham)

¡Este jugoso y sabroso jamón asado es perfecto para cualquier ocasión especial! Se adoba con una combinación sencilla pero increíblemente deliciosa de miel, vinagre y especias, y luego se asa a la perfección.

Ingredientes:

– 1 pierna de cerdo pequeña y con piel

– 1/4 de taza de miel
– 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
– 1/4 de cucharadita de comino

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 325°F.
2. En un bol pequeño, mezcla el eneldo, la harina, la sal y la pimienta.
3. Coloca la pierna de cerdo en una fuente grande para asar y úntala con la mezcla. Ase la carne de cerdo, añadiéndole más marinada cada 30 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 145°F.
5. Sácala del horno y deja que repose durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.

Tacos de Cerdo Desmenuzado (Carnitas estilo “pulled pork” mexicano)

Ingredientes (para 4–6 personas, unas 16–20 tacos)

Para el cerdo

• 1,5 kg de paleta o lomo de cerdo (puedes usar también presa o espaldilla)

• 1 cebolla mediana, partida en cuartos

• 4 dientes de ajo enteros, sin pelar

• 1 hoja de laurel

• 1 rama de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco)

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• 200 ml de caldo de pollo o agua

• 100 ml de jugo de naranja natural (opcional, aporta matiz cítrico)

Para el adobo (opcional, para más color y sabor)

• 1 cucharada de achiote en pasta disuelta en 2 cucharadas de agua caliente

• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)

• ½ cucharadita de chile en polvo o cayena (ajusta al gusto)

Para montar los tacos

• 16–20 tortillas de maíz, calentadas

• 1 cebolla blanca finamente picada

• 1 manojo de cilantro fresco picado

• Limones o limas en cuartos

• Salsa verde o roja al gusto

• (Opcional) Rodajas de aguacate o guacamole

Preparación

1. Sazonar y adobar el cerdo

   1. Sazona generosamente la pieza de cerdo por todos los lados con sal, pimienta, comino y orégano.

   2. Si usas achiote, mézclalo con el pimentón y la cayena, y úntalo sobre la carne. Reserva 10 minutos.

2. Cocción lenta

   • Opción olla de cocción lenta (slow cooker):

     1. Coloca la carne en la olla junto con la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y el tomillo.

     2. Vierte el caldo y el jugo de naranja (si lo usas).

     3. Programa a baja temperatura (Low) durante 6–8 horas, o a High 4–5 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga al tocarla con un tenedor.

   • Opción horno:

     1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).

     2. En una cazuela con tapa apta para horno, dora ligeramente la carne en su propio adobo.

     3. Añade cebolla, ajos, laurel, tomillo, caldo y jugo de naranja.

     4. Cubre y hornea 3–4 horas, hasta que esté muy tierna.

3. Desmenuzar el cerdo

   • Saca la carne y desmenúzala con dos tenedores o con las manos, retirando trozos de grasa muy grandes si lo deseas.

   • Coloca de nuevo el carne desmenuzada en la cazuela u olla, mezclándola bien con los jugos de cocción para que absorba todo el sabor.

4. Dorar ligeramente (opcional)

   • Para darle textura crujiente en algunas partes (como las carnitas tradicionales), extiende la carne desmenuzada en una bandeja de horno y gratina a 220 °C (430 °F) durante 10–15 minutos, removiendo a mitad de tiempo.

5. Montaje de los tacos

   1. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén sin aceite.

   2. Pon una buena porción de cerdo desmenuzado en cada tortilla.

   3. Añade cebolla picada, cilantro y un chorrito de limón.

   4. Sirve con tu salsa favorita (verde, roja o pico de gallo) y, si quieres, unas láminas de aguacate o un poco de guacamole.

Consejos

• Jugo de naranja: realza el sabor y ayuda a ablandar la carne; si no tienes, puedes usar solo caldo.

• Salsas: la salsa verde de tomatillo aporta frescura; la roja (de chile de árbol o guajillo) más intensidad.

• Acompañamientos: un poco de queso fresco desmenuzado, rábanos en rodajas finas o un encurtido rápido de zanahoria y cebolla le dan un contraste crujiente.

• Sobras: el cerdo desmenuzado aguanta muy bien en la nevera 3–4 días y congela estupendamente.

¡Disfruta de unos tacos jugosos, sabrosos y llenos de auténtico sabor mexicano!