Carrilleras de ternera es un plato tradicional español, particularmente popular en la región de Andalucía. Es una carne muy tierna y suave que se marina y se cocina a fuego lento para obtener la mejor textura y sabor. Este plato es una exquisitez y una de las comidas más hermosas y reconfortantes de España. ¡Es tan delicioso que la mayoría de la gente quiere aprender a preparar este plato de la mejor manera posible!
Si desea hacerlo por sí mismo, eche un vistazo a la siguiente receta de carrilleras de ternera:
Ingredientes (para 4 personas):
– 1 kg de carrilleras de ternera
– 4 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 1 litro de vino tinto
– 1 vaso de brandy
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Marinar las carrilleras
Comenzaremos esta receta marinando las carrilleras para tener sabores concentrados. Coloque las carrilleras en un recipiente grande y añada el vino rojo, el brandy, el laurel, el tomillo, el romero y la pimienta negra. Remover todos los ingredientes bien para que la marinada los cubra por completo. Cubra el recipiente con papel film y deje las carrilleras marinar en el refrigerador durante 2 horas para permitir que los sabores se concentren.
Paso 2: Preparar la guarnición
Mientras las carrilleras se marinan, prepare la guarnición. Pelar el ajo, la zanahoria y la cebolla. Picar finamente la zanahoria y la cebolla y machacar el ajo con la punta del cuchillo. Freír estos 3 ingredientes en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra, a fuego lento, durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
Paso 3: Cocinar las carrilleras
Una vez que las carrilleras hayan terminado de marinarse durante 2 horas, sáquelos del refrigerador. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloque las carrilleras marinadas en la sartén y fríalas en ambos lados durante unos 3 minutos. Agregue la marinada a la sartén y cocine a fuego lento durante 1 hora para que las carrilleras absorban los sabores de la marinada.
Paso 4: Servir las carrilleras
Una vez que las carrilleras estén cocidas, sáquelas de la sartén y colóquelas en un plato. Vierta la salsa sobrante sobre las carrilleras y sirva acompañadas de la guarnición que preparó previamente. Puede servir este plato con papas fritas o arroz blanco, si lo desea. ¡Disfrute!
Consejos para una preparación exitosa
– Marinar las carrilleras al menos durante 2 horas para obtener sabores más intensos.
– La marinada también se puede congelar para usarla para otras preparaciones a la parrilla.
– Es importante cocinar las carrilleras a fuego lento para que la carne se mantenga tierna y jugosa.
– Recomiendo usar vino tinto de calidad y no el vino de mala calidad, ya que este último puede arruinar el sabor del plato.
¡Con esta receta ya está listo para preparar su propia versión de carrilleras de ternera! Espero que lo disfrute haciendo y que sea un gran éxito. Únase a la fiebre culinaria de España y deleite a todos sus comensales con un exquisito sabor local.