Hay platos que evocan la calidez y el confort del abrazo de una abuela, y pocos lo hacen mejor que un buen plato de Albóndigas. Albóndigas de la abuela son un plato sencillo y delicioso, perfecto para una cena en familia o un almuerzo de fin de semana con amigos.
En este artículo le guiaré a través del proceso de preparación de las clásicas Albóndigas de la abuela, desde la elección de los ingredientes adecuados hasta la infusión de la salsa con todos los maravillosos sabores. Pero antes de entrar en ello, echemos un vistazo a algunas curiosidades sobre este plato.
Cosas sobre las albóndigas de abuela
– ¿Sabía usted que las albóndigas forman parte de muchas cocinas del mundo? Desde el Köttbullar sueco Köttbullar sueco hasta el Kofté turco y las Polpette italianas, la receta de las albóndigas varía de una región a otra, pero todas comparten los mismos ingredientes básicos: carne picada en forma de bolas.
– La receta más antigua de albóndigas se remonta a la antigua China. El plato fue introducido en la Península Italiana por los españoles en el siglo XVI y desde entonces se ha convertido en un plato popular allí.
Cómo hacer albóndigas de la abuela
Ahora que sabe algo de la historia de estas deliciosas bolas de carne, echemos un vistazo a la receta de Albóndigas en salsa de la abuela. Para empezar, necesitará los siguientes ingredientes:
– 500 g de carne picada (se recomienda una mezcla de cerdo y ternera)
– 2 rebanadas de pan, remojadas en leche
– 1 huevo
– 1 diente de ajo, picado
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica
– 2 cucharadas de perejil picado
– 3 cucharadas de harina
– 500 ml de caldo de ternera
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 cebolla, picada
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
En primer lugar, colocar la carne picada en un cuenco. Escurrir el exceso de leche de las rebanadas de pan y añadirlas al cuenco. Cascá el huevo en el cuenco y añadí el ajo picado, la pimienta de Jamaica y el perejil. Mezclar bien todos los ingredientes con las manos.
Divide la mezcla de carne en bolas pequeñas del mismo tamaño. Pasar cada bola por harina hasta que quede bien cubierta y reservar.
Para preparar la salsa, calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande. Añadir la cebolla y las zanahorias y cocinar unos minutos hasta que estén doradas. Agregar la pasta de tomate y el caldo de carne, llevar a ebullición. Añadir la hoja de laurel y salpimentar al gusto.
Cuando la salsa hierva a fuego lento, añadir las albóndigas. Cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien hechas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Servir y guardar
Sirve las Albóndigas con el acompañamiento que prefieras. Para vivir una auténtica experiencia española, te recomendamos que las sirvas con un acompañamiento de Papas fritas y un vaso de Vino tinto. Para guardar las albóndigas, déjalas enfriar antes de pasarlas a un recipiente hermético y guárdalas en la nevera hasta 3 días. También puedes congelar las albóndigas en su salsa y luego descongelarlas y recalentarlas antes de servirlas.
En Conclusión
Esta receta de Albóndigas en salsa de la abuela es un plato delicioso y reconfortante que sin duda se convertirá en el favorito de tu familia y amigos. Los sabores atemporales de las albóndigas chisporroteando en la rica y aromática salsa te transportarán a las colinas de La Sierra Manchega, y te devolverán la reconfortante calidez del abrazo de tu abuela.