El Khichdi, considerado como la comida nacional de la India, es un delicioso y nutritivo plato hecho de arroz y lentejas. Es un plato básico común en los hogares indios y es apreciado por personas de toda la India. También conocido como khichri, es sabroso, fácil de hacer y nutritivo. En este artículo, exploraremos una receta sencilla y clásica de khichdi.
🍚 Receta Fácil de Khichdi (arroz con lentejas estilo indio)
📝 Ingredientes (para 2-3 porciones):
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1/2 taza de arroz blanco (basmati, ideal, pero cualquier blanco sirve)
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1/2 taza de lentejas amarillas (moong dal pelado o lenteja amarilla partida; puedes usar lenteja roja como alternativa)
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1 cucharada de ghee o aceite vegetal
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1/2 cucharadita de semillas de comino
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1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
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1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
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1 pizca de asafétida (hing, opcional pero típico)
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3–4 tazas de agua
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Verduras en cubitos (opcional): zanahoria, papa, chícharos, espinaca
🍲 Instrucciones:
1. Lavar y remojar:
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Lava el arroz y las lentejas juntos hasta que el agua salga clara. Opcional: remoja por 15-30 minutos (mejora la textura, pero puedes omitirlo si tienes prisa).
2. Sofreír especias:
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En una olla grande, calienta el ghee o aceite.
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Agrega las semillas de comino y deja que chispeen unos segundos.
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Añade el jengibre rallado, la cúrcuma y la asafétida. Sofríe por unos segundos (cuidado que no se queme).
3. Cocinar arroz y lentejas:
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Añade el arroz y las lentejas escurridos.
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Incorpora sal y mezcla bien con las especias.
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Agrega el agua (usa 3 tazas para una khichdi espesa y cremosa, 4 si te gusta más líquida).
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Añade las verduras si decides usarlas.
4. Cocer a fuego medio:
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Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.
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Luego baja el fuego, tapa y cocina 20–25 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén bien cocidos y suaves. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
5. Servir:
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Sirve caliente, adornado con un poco de ghee por encima.
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Acompaña con yogur natural, encurtidos (achar), papad (galletas crujientes indias) o chutney.
🧘 Ideal para:
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Dietas ligeras, recuperación, días fríos o comidas reconfortantes.
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Se puede hacer vegana usando aceite en lugar de ghee.