Si te interesa cocinar platos clásicos españoles, tienes que probar la Codorniz en Escabeche. La codorniz, al escabecharla, ofrece una experiencia gustativa encantadora y deliciosa. Los escabeches son muy populares en España, y esta receta en particular es un alimento tradicional y muy apreciado.
La Historia de la Codorniz en Escabeche
El arte de preparar codorniz en escabeche se ha practicado durante generaciones en España. La codorniz es abundante en gran parte del país, por lo que no es de extrañar que escabechársela sea una forma popular de aprovecharla. El escabeche de animales o pescado se remonta a los romanos, y España lleva mucho tiempo siendo destino de manjares en escabeche.
Los ingredientes necesarios para el escabeche de codorniz
El primer paso para preparar el escabeche de codorniz es reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás un vinagre con buen sabor, hoja de laurel, pimienta, perejil, tomillo, dos codornices, aceite de oliva, ajo y guindillas. Cada uno de estos ingredientes aporta un sabor único a la receta.
Receta de codorniz en escabeche paso a paso
Paso 1: Limpie las codornices.
Comience la receta limpiando bien las codornices. A continuación, córtelas en cuatro trozos, para que sea más fácil escabecharlas. Si quieres preparar el plato como se ha hecho durante generaciones, mucha gente utiliza el ave entera al escabechar las codornices.
Paso 2: Prepara la solución de escabeche.
En una cacerola, mezcla el vinagre, el perejil, la hoja de laurel, el ajo, los chiles, el tomillo y la pimienta. Lleva la mezcla a un hervor bajo. Añade las codornices a la solución en ebullición y cuécelas durante 20 minutos. La solución de escabeche debe cubrir completamente las codornices mientras hierven a fuego lento.
Paso 3: Almacenar y servir la codorniz escabechada.
Cuando las codornices estén hervidas a fuego lento y escabechadas, colócalas en un recipiente hermético y cúbreles de aceite. Esto ayudará a mantener la codorniz en escabeche fresca durante más tiempo. Para servir la codorniz escabechada, sácala del recipiente y colócala en una fuente.
Consejos para preparar la codorniz escabechada perfecta
Una codorniz escabechada perfecta debe tener un sabor fuerte y equilibrado, lo que significa que todos los ingredientes deben estar bien combinados. La mejor manera de conseguirlo es utilizar un vinagre de buena calidad y utilizarlo generosamente. Asegúrate de que la codorniz hierva a fuego lento en la solución de escabeche durante los 20 minutos completos para garantizar que el sabor se haya infusionado profundamente.
Al servir la codorniz escabechada, es mejor dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servirla. Esto permitirá a la codorniz incorporar completamente todos los sabores y crear un plato deliciosamente armonioso. Sírvelo con vino blanco y pan en la mesa para completar el momento especial.
Conclusión
La codorniz escabechada es un plato tradicional español que seguro impresionará a todos los comensales. Esta receta se ha transmitido de generación en generación a las familias españolas, y los sabores bellamente equilibrados de la codorniz en escabeche seguro que conquistarán incluso a los comedores más exigentes. Disfruta de este plato clásico inolvidable con amigos y familiares.