Receta fácil de consomé: cómo preparar un delicioso caldo casero

Un consomé es un caldo tradicional mexicano, hecho con una combinación de carnes, verduras y especias. Esta sopa simple y deliciosa es el complemento perfecto para cualquier comida, y también es estupenda para los días fríos o lluviosos. Este artículo te guiará a través de los pasos para preparar y disfrutar de un sabroso consomé.

🥣 Receta de Consomé Mexicano Tradicional

📝 Ingredientes (para 4-6 porciones):

• 1 kg de carne con hueso (res, pollo o barbacoa; puedes usar chambarete, espinazo, o muslos)

• 2 zanahorias en rodajas

• 2 papas peladas y cortadas en cubos

• 1 rama de apio

• 1/2 cebolla blanca

• 2 dientes de ajo

• 1 chile guajillo (opcional, para sabor y color)

• 1 ramita de cilantro fresco

• 2 litros de agua

• Sal al gusto

• Limón, cebolla picada y chile en polvo para acompañar (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar los ingredientes:

   • Lava bien las verduras.

   • Remoja el chile guajillo en agua caliente durante 10-15 minutos. Luego quítale las semillas y licúalo con un poco del agua de remojo hasta formar una salsa.

2. Cocer la carne:

   • En una olla grande, agrega la carne, la cebolla, los dientes de ajo y el agua.

   • Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Retira la espuma que se forme.

   • Baja el fuego, tapa y cocina durante 45 minutos a 1 hora (hasta que la carne esté suave).

3. Agregar verduras y chile:

   • Añade las zanahorias, papas, apio, la salsa de chile guajillo (colada si quieres un caldo más limpio) y sal al gusto.

   • Cocina otros 20-30 minutos hasta que las verduras estén cocidas.

4. Finalizar con cilantro:

   • Unos minutos antes de apagar, añade la rama de cilantro para perfumar el consomé.

5. Servir caliente:

   • Puedes acompañar con unas gotas de limón, cebolla picada, chile en polvo o salsa al gusto.

   • También se puede servir con arroz blanco o con tortillas calientes.

🍲 Variaciones:

• Consomé de barbacoa: Se elabora con el jugo resultante de cocer carne de borrego envuelta en pencas de maguey. Suele incluir garbanzos y arroz.

• Consomé de pollo con chipotle: Sustituye el guajillo por chile chipotle para un sabor ahumado.

• Consomé de res con arroz: Añade arroz cocido al final para hacerlo más sustancioso.