La chuleta valluna es un plato típico del Valle del Cauca en Colombia, crocante por fuera y jugoso por dentro:
🥩 Receta de Chuleta Valluna
Ingredientes (4 porciones):
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4 chuletas de cerdo (lomo adobado o filetes de cerdo)
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2 dientes de ajo (machacados)
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1 limón (su jugo)
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de pimienta negra
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1 cucharadita de sal
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2 huevos
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1 taza de pan rallado (o galleta de soda molida, como se usa en Cali)
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½ taza de harina de trigo
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Aceite vegetal para freír
Preparación:
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Adobo del cerdo:
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Aplana las chuletas con un mazo de cocina (para que queden delgadas y tiernas).
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Sazona con ajo, comino, sal, pimienta y jugo de limón.
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Deja marinar al menos 1 hora en la nevera (si puedes, mejor de un día para otro).
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Empanizado:
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Pasa cada chuleta primero por harina de trigo.
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Luego por huevo batido.
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Finalmente por pan rallado (o galleta molida). Presiona bien para que se adhiera.
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Fritura:
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Calienta abundante aceite en una sartén amplia.
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Fríe las chuletas a fuego medio hasta que estén doradas y crocantes (unos 4–5 minutos por cada lado).
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Retira sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Servir:
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Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco, papas fritas o en cascos, ensalada de repollo y tajadas de plátano maduro.
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Algunas versiones también llevan fríjoles o yuca frita.
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👉 Resultado: una chuleta crocante y jugosa, con el sabor típico del Valle del Cauca.