Los ñoquis son un plato italiano clásico y son los favoritos de muchos. Las pequeñas albóndigas se elaboran con patata, harina y huevo, y suelen servirse con una variedad de salsas. Hacer ñoquis desde cero puede llevar algo de tiempo, pero la recompensa merece la pena. Una vez que hayas hecho estos fáciles y deliciosos ñoquis caseros, no querrás volver a comprarlos en la tienda.
Ingredientes para hacer ñoquis caseros
Aquí tienes los ingredientes que necesitarás para hacer ñoquis caseros:
- 2 lbs patatas russet (unas 4 medianas)
- 2 tazas de harina de todo uso (más otra para espolvorear)
- 1 huevo grande
- 1 huevo tamaño grande
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva o mantequilla (para servir)
Pasos para preparar ñoquis caseros
1. Cuece y aplasta las patatas
Comienza haciendo unos agujeros en las patatas con un tenedor y luego hiérvelas unos 30 minutos, o hasta que estén blandas. Una vez listas, retíralas del agua y déjalas enfriar brevemente. A continuación, pela las patatas y aplástalas hasta que estén completamente lisas. Asegúrate de no trabajar demasiado las patatas, ya que esto puede hacer que se vuelvan pegajosas.
2. Añade el huevo y la harina a las patatas
Una vez hechas puré las patatas, añade el huevo batido y la sal a la mezcla, y remuévelo suavemente hasta que todo esté bien combinado. Después, añade la harina poco a poco, mezclándola suavemente cada vez. Continúa añadiendo harina hasta que la masa esté bien integrada.
4. Forma la masa
Sobre una superficie ligeramente enharinada, forma con la masa unas cuantas cuerdas finas. A continuación, córtalas en trozos pequeños, de unos dos centímetros de largo. Aquí es donde entra en juego la forma clásica de los ñoquis. Puedes dejar los trozos como están y utilizar un tenedor para hacer unas líneas que le den textura, o bien una paleta para ñoquis o un rallador de queso para hacer diseños divertidos.
5. Cuece los ñoquis
Una vez cortados los ñoquis, es hora de cocerlos. Hierve una olla grande de agua y echa dentro los ñoquis. Asegúrate de remover los ñoquis con regularidad para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cuécelas durante unos 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén firmes al tacto.
Servir los ñoquis
Una vez cocidos los ñoquis, puedes servirlos tal cual con un poco de aceite de oliva o mantequilla, o cubrirlos con tu salsa de pasta favorita. Otras ideas para servir los ñoquis son saltearlos en una sartén con unas verduras o hacerlos en una cazuela horneada.
Conclusión
Hacer ñoquis caseros desde cero es una forma divertida y deliciosa de disfrutar de este plato italiano clásico. Puedes utilizar esta receta como punto de partida y luego dar rienda suelta a tu creatividad con diferentes sabores y coberturas. No importa cómo sirvas los ñoquis, ¡seguro que los disfrutarás!