La cocina peruana es una de las más variadas y únicas del mundo. Esta cultura posee, además, una increíble gama de recetas que destacan por su sabor y originalidad. Una de sus preparaciones más importantes es el «arroz tapado». Este delicioso plato es perfecto para cualquier época del año y se puede preparar de las formas más variadas. ¿Te gustaría descubrir cómo prepararlo rápida y fácilmente en casa?
Receta Tradicional y Clásica de Arroz Tapado Peruano
El tradicional arroz tapado es un plato clásico de la costa peruana, y se dice que esta receta nació en la ciudad de Trujillo. Es un plato que consiste en una mezcla de arroz y pollo picado cubierta con una tortilla y cerrada con un puré de tomate. Este plato de arroz es una opción ideal para una reunión familiar, ya que su sabor y presentación lo convertirán en uno de los platos más destacados.
Ingredientes:
Para el arroz:
– 1 kg de arroz
– 1 pimiento verde picado en trozos pequeños
– 1 zanahoria de tamaño mediano, en dados
– 3 huevos duros
– 1/2 cebolla roja finamente cortada
– 1 cucharada de ajo picado
– Aceite de oliva para rehogar las verduras
– Sal y pimienta al gusto
Para el puré de tomate:
– 5 tomates maduros
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla roja de tamaño mediano, picada finamente
– Sal y pimienta al gusto
Para la tortilla:
– 6 huevos
– Un chorrito de leche
– Sal y pimienta al gusto
Para el pollo:
– 500 g de pollo picado
– 1 cebolla roja picada
1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
– Un chorro de vinagre blanco
– Un poco de aceite de oliva para sofreír las aromáticas
Elaboración:
1. Para preparar el arroz, es necesario calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande y rehogar el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla roja durante un par de minutos. Una vez que estén blandos, añade el ajo y rehógalos durante unos minutos más. Entonces es el momento de añadir el arroz, la sal y la pimienta y rehogar durante 5 minutos. A continuación, añada agua, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
2. Prepare el puré de tomate:
Para preparar el puré de tomate, es necesario cortar los tomates en trozos medianos y procesarlos hasta obtener un puré suave. En otra sartén aparte, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla picada. Añada el puré de tomate y déjelo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Una vez listo el puré, condiméntelo con sal y pimienta.
3. Prepare la tortilla:
En un bol, bata los 6 huevos con un chorrito de leche hasta que estén mezclados. Caliente una sartén antiadherente y añada los huevos batidos. Sazónelos con sal y pimienta y cocínelos a fuego medio hasta que la tortilla esté dorada y esponjosa. Reserve.
4. Prepare la carne picada de pollo:
Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y sofría la cebolla cortada en rodajas hasta que quede transparente. Añada el pollo picado y saltéelo hasta que esté cocido. A continuación, añada la pasta de ajo y pimienta, el vinagre blanco, la sal y la pimienta, y cueza cinco minutos más. Cuando la carne esté lista, retírela del fuego y sírvala aparte.
Montaje del Arroz Tapado:
Para montar nuestro arroz tapado es necesario tener una fuente grande. Extienda el arroz cocido en el fondo del plato. A continuación, coloque los huevos cocidos, seguidos del pollo picado. Por último, cubra todo con la tortilla y vierta el puré de tomate por encima. Sirva inmediatamente.
Variantes del Arroz Tapado:
El Arroz Tapado es un plato muy versátil y, por lo tanto, puede prepararse de innumerables maneras. A los que les gusta el marisco pueden sustituir el pollo picado por una deliciosa mezcla de mariscos. Para los que prefieren una opción vegetariana, el pollo picado puede sustituirse por verduras a la parrilla o un guiso vegetariano.
Otra opción para preparar la tortilla es añadir verduras picadas, como brócoli, espinacas, maíz o pimientos cortados en dados, a los huevos batidos. Esto dará un sabor y un color extra a nuestro arroz tapado.
Consejos para preparar el mejor arroz tapado:
No cocine demasiado el arroz: Es importante prestar atención al tiempo de cocción del arroz para evitar que quede pastoso. El arroz debe cocerse hasta que esté al dente.
Aroma con hierbas frescas: Las hierbas frescas pueden tener un gran impacto en el sabor de nuestro arroz tapado. La menta, el perejil, la albahaca y el cilantro son excelentes opciones.
Utiliza ingredientes de calidad: Para obtener los mejores resultados, es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad. Esto seguro que marcará la diferencia en el sabor final de nuestro arroz tapado.
Deja volar tu imaginación: No tengas miedo de experimentar con los ingredientes y sabores de nuestro arroz tapado. Hacer variaciones y añadir ingredientes que nos gusten nos permitirá crear la combinación perfecta para nuestro gusto.
Ahora que ya sabes cómo preparar un delicioso ‘arroz tapado’, es hora de reunir los ingredientes y empezar a cocinar. Disfruta de este delicioso plato con tu familia y amigos, y no olvides contarnos cómo te ha quedado la preparación.