¿Buscas una receta española deliciosa y fácil de preparar en casa? Prueba a hacer Carrillada al Vino Tinto, un plato tradicional español que consiste en carrilleras de ternera tiernas estofadas en vino tinto con una variedad de especias aromáticas y verduras. Este delicioso y sabroso plato impresionará a cualquiera en tu próxima cena.
Introducción a los vinos calientes españoles: Carrillada al Vino Tinto
La cocina española es conocida por su uso de sabores atrevidos e ingredientes sencillos, y la Carrillada al Vino Tinto no es una excepción. El nombre carrillada hace referencia a la carrillera de ternera, mientras que vino tinto es una referencia al vino tinto que le da a este plato su rico sabor. Esta receta se remonta a la época musulmana, cuando el plato se conocía como Carrillada Vinho de Fuego. Ha sido popular en toda España y el resto del mundo durante siglos y es un pilar de la cocina española.
Este plato suele servirse con un acompañamiento de patatas fritas o pimientos fritos y una ensalada verde. El vino que se utiliza en esta receta suele ser un vino tinto seco y fuerte o un buen vino de cuerpo medio con fuertes aromas, como menta o higos. Las carrilleras de ternera se estofan lentamente en el vino tinto y los cítricos para crear una carne suculenta, jugosa y tierna.
Pasos para hacer la Carrillada al Vino Tinto
- Primero restriega las carrilleras de ternera con el pimentón, la pimienta recién molida y la sal, asegurándote de que queden bien recubiertas por todos lados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Añade las carrilleras de ternera y dóralas 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
- Retira las carrilleras de ternera de la sartén y resérvalas. En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe durante 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida.
- Vierte el vino tinto, la ralladura de limón o naranja y la hoja de laurel. Deja hervir la mezcla, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 1 ½-2 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y cocidas. Retira el espuma que se forme en la superficie del líquido
- Cuando las carrilleras estén cocidas, retíralas de la sartén y resérvalas para que reposen. Aumenta el fuego y cuece a fuego lento durante 5-10 minutos más, o hasta que empiece a espesarse ligeramente.
- Retira la cazuela del fuego y añade sal y pimienta al gusto.
- Prepara las carrilleras con la salsa y con un acompañamiento de patatas fritas y/o pimientos fritos.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta las patatas en gajos y mézclalas en un bol grande con el aceite de oliva o vegetal y la sal.
- Extiende las patatas en una sola capa en una bandeja grande de horno. Asalas durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Para los pimientos fritos, córtalos en rodajas finas. Calienta el aceite de oliva o vegetal en una sartén grande a fuego medio y añade las rodajas de pimiento y el pimentón.
- Sofríe durante 5-7 minutos o hasta que los pimientos estén ablandados y ligeramente caramelizados. Retira del fuego y sirve con la Carrillada al Vino Tinto.
Conclusión
Carrillada al Vino Tinto es un plato español tradicional y delicioso que se remonta a los moros, y es una elección popular para cenas y reuniones familiares. Con sus jugosas y tiernas carrilleras de ternera estofadas en una rica salsa de vino tinto y cítricos, la Carrillada al Vino Tinto impresionará sin duda alguna. Sírvela con un acompañamiento de papas fritas o pimientos fritos para disfrutar de una comida española tradicional y auténtica.