¿Sabes qué son las carrilleras? ¿Las has probado alguna vez? Si no es así, ésta es tu oportunidad de degustar un plato único y delicioso que sin duda se convertirá en un básico en tu casa. Las carrilleras, también conocidas como carrilleras de ternera, son tiernos y suculentos cortes de carne tomados de las carrilleras de la vaca. Estos cortes no sólo están llenos de sabor, sino que también son una excelente fuente de proteínas.
En este artículo, compartiremos una receta fácil y deliciosa para hacer carrilleras en casa. Es una receta sencilla que sólo requiere unos pocos ingredientes y un poco de tiempo.
Ingredientes
– 4 carrilleras de ternera
– 1 cebolla grande, picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, picadas
– 2 palitos de apio, picados
– 1 taza de caldo de carne
– 1 taza de vino tinto
– 4 ramitas de tomillo
– Sal y pimienta, al gusto
– Aceite de oliva
Instrucciones
1. Comienza por salpimentar las carrilleras de ternera. Salpimiéntalas.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade un chorrito de aceite de oliva y saltea las carrilleras de ternera por todos lados hasta que estén doradas.
3. Retira las carrilleras de ternera de la sartén y resérvalas.
4. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio a la sartén. Cocina unos minutos hasta que las verduras se caramelicen.
5. Vierte el caldo de carne y el vino tinto. Añade el tomillo y lleva la mezcla a ebullición.
6. Vuelve a colocar las carrilleras en la sartén. Tápalas y cocínalas 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente.
Sugerencias para servir
Las carrilleras suelen servirse sobre arroz o puré de patatas. También puedes servirlas con un poco de pan crujiente o una ensalada.
Consejos para un plato de carrilleras perfecto
– Asegúrate de cocer las carrilleras a fuego lento para que queden tiernas. Esto llevará un poco de tiempo, pero merecerá la pena.
– No te saltes el paso del sellado. Esto ayudará a sellar los sabores y a crear una corteza crujiente y dorada en el exterior de la carne.
– Si lo prefieres, puedes cocinar las carrilleras en el horno en lugar de en la vitrocerámica. Sólo tienes que llevar la sartén a un horno precalentado a 150 grados centígrados y cocinarlas durante 2-3 horas.
Conclusión
Las carrilleras son una comida deliciosa y abundante que sin duda complacerá a toda la familia. Esta receta fácil y sabrosa es la forma perfecta de disfrutar de este corte de ternera único en tu propia casa. Entonces, ¿por qué no pruebas a hacer unas carrilleras esta noche? No te arrepentirás.