Cuando se trata de la cocina tradicional alemana, el codillo al horno es uno de los pilares. Esta receta combina un suculento codillo de cerdo con una variedad de sabores salados para crear un plato que hace la boca agua y es perfecto para una comida familiar especial. La combinación de carne jugosa y piel crujiente asegura que cada bocado sea un deleite, y el aroma deliciosamente satisfactorio que llena tu cocina hará que todos pidan una segunda ración.
Ingredientes para hacer el Codillo al Horno
La clave para crear la mejor experiencia de codillo al horno es empezar con ingredientes de alta calidad. Esto es lo que necesitarás para empezar:
- 1 codillo de cerdo (unos 4 lbs)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla, cortada en 4 rodajas
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- 1/4 de taza de vinagre de sidra
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina de todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones para preparar el Codillo al Horno
1.. Precalienta el horno a 375°F. Sazona el codillo de cerdo con sal, pimienta, cilantro y pimentón. Frota el condimento en la carne hasta que quede bien cubierta.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el codillo sazonado y dora todas las caras, unos 2 minutos por cada lado. Retira el codillo de la cazuela y resérvalo.
3. En la misma cacerola, añade la cebolla, la zanahoria, el apio y las hojas de laurel. Cocínalos durante 3 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Añade el caldo y el vino de pollo, y lleva a ebullición.
4. Vuelve a meter el codillo en la cacerola, espolvoréalo con el vinagre de sidra y tápalo. Hornea durante 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
5. Saca el codillo de la cacerola y colócalo en una tabla de cortar. Déjalo enfriar durante 10 minutos y córtalo en rodajas gruesas. Transfiere las rodajas a una fuente para servir y mantenlas calientes.
6. En un cazo pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio. Mezcla con la harina y cuece durante 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorada. Añade gradualmente los jugos de cocción restantes de la cazuela y cuece durante 3 minutos, o hasta que la salsa espese.
7. Vierte la salsa sobre las rodajas del codillo y sírvelo caliente. ¡Que aproveche!