Las manitas de cerdo, a menudo conocidas como «manos», son un plato español delicioso y tradicional que se disfruta en toda España y fuera de ella. Las manitas de cerdo pueden utilizarse en una variedad de recetas diferentes y servirse como parte de una boda de tapas o como plato principal. En este artículo, compartiremos una variedad de deliciosas recetas tradicionales de manitas de cerdo que puedes preparar y disfrutar en casa.
¿Qué son las manitas de cerdo?
Las manitas de cerdo son patas de cerdo cuidadosamente preparadas y cocinadas hasta que quedan blandas y tiernas. A menudo se utiliza en recetas tradicionales españolas y tiene un sabor rico y exquisito. El nombre «manitas de cerdo» se traduce en realidad por «little pig hands» en español, lo que da una buena idea de su naturaleza histórica y tradicional.
Existen muchos tipos de manitas de cerdo, y cada uno tiene su propio perfil de sabor. Algunos de los tipos más populares de manitas de cerdo son:
Manitas de Cerdo en Salsa
Esta receta clásica presenta manitas de cerdo cocinadas en una salsa rica y sabrosa. La salsa suele hacerse con cebollas, vino tinto, azafrán y diversidad de especias. Este plato suele servirse con patatas o arroz.
Manitas de Cerdo Estofadas
Esta receta presenta manitas de cerdo cocinadas en un delicioso guiso. El estofado suele hacerse con tomates, pimientos, cebollas, ajo, azafrán y una variedad de hierbas y especias. Este plato acompaña bien el arroz o el pan casero.
Manitas de Cerdo a la Andaluza
Esta receta presenta unas manitas de cerdo deliciosamente tiernas con un toque inspirado en la cocina marroquí. Suelen marinarlas en una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, comino y pimentón. Después se asa la carne hasta que quede dorada y crujiente. Este plato combina bien con el cuscús.
Recetas de manitas de cerdo
Ahora que ya sabes un poco más sobre qué son las manitas de cerdo, aquí tienes algunas deliciosas recetas que puedes probar en casa:
Manitas de cerdo en salsa
Ingredientes:
– 4 manitas de cerdo, limpias y preparadas
– 2 cebollas, picadas
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 taza de vino tinto
– 2 tazas de caldo de ternera
– 1 cucharadita de azafrán
– Sal y pimienta al gusto
Método:
1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo, y saltéalos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
3. Añade las manitas de cerdo y saltéalas unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
4. Añade el vino tinto y el caldo de ternera, y lleva la mezcla a ebullición.
5. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que las manitas estén tiernas.
6. Añade el azafrán y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve las manitas de cerdo con la guarnición que más te guste.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes:
– 2 tazas de caldo de ternera
– 4 manitas de cerdo, limpias y preparadas
– 2 tomates, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 cebolla amarilla, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de azafrán
– 1 cucharadita de orégano
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo, y saltéalos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
3. Añade los tomates y los pimientos, y saltéalos unos minutos hasta que las verduras estén blandas.
4. Añade las manitas de cerdo, el azafrán, el orégano y una taza de agua, y lleva la mezcla a ebullición.
5. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 90 minutos, o hasta que las manitas estén tiernas.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve las manitas de cerdo con tu guarnición favorita.
Manitas de cerdo a la Andaluza
Ingredientes:
– 4 manitas de cerdo, limpias y preparadas
– 1/4 de taza de aceite de oliva
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
Método:
1. Precalienta el horno a 400°F.
2. En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
3. Unta las manitas de cerdo con la mezcla de aceite, y colócalas en una fuente para asar.
4. Asa las manitas de cerdo durante 60-70 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Sirve las manitas de cerdo con la guarnición que más te guste.
En Conclusión
Las manitas de cerdo son un plato español delicioso y tradicional que puede utilizarse en una gran variedad de recetas. Tanto si prefieres manitas de cerdo en salsa, manitas de cerdo estofadas o manitas de cerdo a la Andaluza, todas ellas componen un manjar para disfrutar en casa. Así que, ¿por qué no intentas preparar una de estas recetas tradicionales de manitas de cerdo la próxima vez que busques algo único y delicioso para disfrutar en casa?