Mucha gente conoce el uso tradicional de las manitas de cerdo en la cocina. Estas patitas son estupendas para añadir sabor y carácter a sopas, guisos y platos cocinados a fuego lento. Además, son increíblemente baratas y nutritivas, ya que constituyen una buena fuente de proteínas y colágeno. Así que, ¿por qué no invitar a estos pequeños a entrar en tu cocina y crear algunas recetas deliciosas con manitas de cerdo? En este artículo, exploraremos las mejores formas de cocinar manitas de cerdo, con deliciosas ideas de recetas para que empieces.
La guía definitiva de las patas de cerdo
Las patas de cerdo, también conocidas como manos, son el término culinario para referirse a las extremidades de un cerdo. Estos pequeños cortes de cerdo se pueden utilizar en una variedad de recetas, desde los rebozados y glaseados a los atrevidos y cocinados a fuego lento. Hay dos versiones, las patas delanteras (codillo) y las traseras. Las patas delanteras son un poco más magras y firmes, por lo que son estupendas para asar o guisar, mientras que las traseras son más blandas y gelatinosas, por lo que son perfectas para sopas y caldos.
Al cocinar manitas de cerdo, es importante tener en cuenta varias cosas. En primer lugar, hay que limpiar bien las manitas de cerdo antes de usarlas. Esto significa cepillarlas y, potencialmente, incluso quitándoles el pelo con una cuchilla de afeitar o unas tijeras de cocina. Si vas a comprar manitas de cerdo en una carnicería o tienda de comestibles, asegúrate de preguntar si ya las han limpiado. Puede ahorrarte mucho tiempo y esfuerzo. Además, las manitas de cerdo son bastante grasientas, por lo que es mejor quitarles toda la grasa posible antes de cocinarlas. Sin embargo, algunas recetas pueden requerir la grasa, así que asegúrate de leer atentamente las instrucciones.
Deliciosas recetas de manitas de cerdo
Las manitas de cerdo son increíblemente versátiles, lo que significa que puedes prepararlas de muchas maneras. He aquí algunas de nuestras recetas favoritas para que empieces:
Manitas de cerdo glaseadas
Esta receta es una forma sencilla y sabrosa de disfrutar de las manitas de cerdo. En primer lugar, cuece las manitas en una mezcla de caldo de pollo, salsa de soja y azúcar hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. Cuando las manitas estén bien cocidas, retíralas del líquido y transfiérelas a una sartén. En esta sartén, fríelas con más salsa de soja, azúcar y tus hierbas y especias favoritas. Esto creará un delicioso glaseado caramelizado en el exterior de las manitas de cerdo, que las hará perfectas para acompañar una ensalada o un plato de arroz.
Manitas de cerdo asadas
Ricas y saciantes, las manitas de cerdo asadas son uno de los platos reconfortantes favoritos en muchas partes del mundo. Para hacer este delicioso plato, empieza horneando las manitas en un horno a baja temperatura durante unas horas, hasta que estén bien cocidas y se deshagan del hueso. Sácalas del horno y transfiérelas a una sartén. En esta sartén, fríe las manitas con mantequilla, ajo, romero y salvia. Los aromáticos impregnarán las manitas de cerdo de un sabor irresistible. Sírvelas con un puré de patatas y tus verduras favoritas para una comida reconfortante en una fría noche.
Este guiso abundante y satisfactorio es la forma perfecta de disfrutar de toda la deliciosa y nutritiva bondad de las manitas de cerdo. Empieza cociéndolas a fuego lento en una olla grande, junto con caldo de pollo, cebolla, zanahorias y tus hierbas y especias favoritas. Deja que el guiso hierva a fuego lento unas horas, hasta que las manitas de cerdo estén bien cocidas y el caldo se haya espesado. Sírvelo en cuencos, con pan crujiente caliente para que absorba todos los deliciosos sabores.
Sopa de manitas de cerdo y judías
Esta sopa clásica es imprescindible para cualquier amante de las manitas de cerdo. Empieza combinando las manitas de cerdo con una olla de judías, cebolla, zanahorias, apio y tus hierbas y especias favoritas. Deja que la sopa hierva a fuego lento unas horas, hasta que las manitas de cerdo estén bien cocidas y las judías tiernas. El resultado será una sopa rica y sabrosa, perfecta para calentar en un día frío.
En conclusión
Las manitas de cerdo son un corte de carne asequible e increíblemente delicioso, perfectas para crear una amplia gama de recetas. Desde las ligeramente fritas y glaseadas hasta las atrevidas y cocinadas a fuego lento, hay algo para todos los gustos. Así que, ¿por qué no invitar a las manitas de cerdo a tu cocina y ponerte a cocinar? Con estas deliciosas recetas, en poco tiempo serás un profesional de las manitas de cerdo.