¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con un delicioso plato tradicional? Entonces el escabeche español es la elección acertada. Se trata de un plato intrincado con sabores que nos trasladan a las raíces de varias regiones españolas. En este artículo, te explicaremos una sencilla receta de escabeche de codorniz, que seguro se convertirá en la favorita de tu casa.
La preparación original del escabeche español consistía en marinar los ingredientes en salmuera durante varias horas, mientras que la receta de hoy se centrará en un método más rápido y sencillo. El escabeche se puede preparar de muchas formas distintas, según la región y los ingredientes disponibles. La palabra «escabeche» proviene del árabe «al-sikbaaj», que se refiere a una combinación de ingredientes. Así que no encontrarás dos recetas iguales. Algunos incluyen patatas, zanahorias, cebollas e incluso embutidos de jamón ibérico.
Ingredientes para la receta de Escabeche de Codorniz
El ingrediente principal de nuestra receta son las codornices. Puedes encontrar estos pájaros en tu mercado local. Son más baratos que otras aves de corral y tienen más sabor que el pollo. Otros ingredientes que necesitarás son aceite de oliva, vinagre de vino blanco, hojas de laurel, clavos, hojas de laurel, granos de pimienta negra y semillas de mostaza. Deberías tener estos ingredientes en casa si cocinas con frecuencia. Si no, date un paseo rápido por el supermercado y podrás encontrar todo lo que necesitas.
Receta casera de escabeche español
Una vez tengas todos los ingredientes, es hora de preparar el escabeche.
Preparación de la codorniz
Empieza por limpiar la codorniz; puedes comprarlas ya limpias en el mercado. Córtalas por la mitad y separa las patas y los muslos del pecho. Pon las codornices en un bol y vierte el vinagre sobre ellas. Deja que se marinen varios minutos.
Preparar el escabeche
Mientras se marinan los codornices, pon el aceite, las hojas de laurel, los clavos, las semillas de mostaza y los granos de pimienta negra en una sartén junto con el vinagre en el que se están marinando. Enciende el fuego y deja que la mezcla hierva unos minutos. Una vez hecho esto, déjalo enfriar.
Cocer las codornices
Antes de empezar a cocer las codornices, hay que asegurarse de tener todos los ingredientes listos. Coge una sartén y añade un poco de aceite de oliva. Sazona las codornices con sal y pimienta negra y cocínalas unos 5 minutos por cada lado. Asegúrate de que se doren. Una vez listas, vierte el escabeche sobre ellas y déjalas cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
Servir el escabeche de codorniz
Ahora que el escabeche de codorniz está listo, sólo falta servirlo. Puedes añadir unos ramitos de romero y unas rodajas de limón al plato para presentarlo. ¡Tus amigos y familiares quedarán impresionados con este delicioso plato! Acompaña tu escabeche de codorniz con un vino tinto español para disfrutar de una cena increíble.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparo un escabeche casero?
Para preparar un escabeche casero, necesitarás los siguientes ingredientes: verduras de tu elección (patatas, zanahorias, cebollas, ajos, pimientos), aceite de oliva, vinagre de vino blanco, romero, clavos, hojas de laurel, granos de pimienta negra y sal marina. Sólo tienes que marinar las verduras en salmuera durante varias horas y cocinarlas con los ingredientes adicionales.
¿Puedo sustituir la codorniz por otro tipo de aves de corral?
Sí, puedes sustituir la codorniz por otro tipo de aves de corral, como el pollo o el pavo. Sólo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción en función del tamaño del ave.
Si quieres impresionar a tus invitados con una receta tradicional española, el escabeche de codorniz es una gran elección. Es un plato fácil de preparar, incluso para los principiantes. La combinación de sabores del escabeche hará de este plato el favorito de tu casa. Buen provecho