El Carpaccio de Ternera es un popular plato italiano, conocido por su delicioso sabor y su elegante presentación. Tallado en finas lonchas de ternera de primera calidad, adobado con una sencilla vinagreta y adornado con queso parmesano y hierbas frescas, este delicioso plato es perfecto para compartir y seguro que impresionará a tus invitados. En este artículo, exploraremos los detalles de esta receta clásica y te daremos algunos consejos para que prepares un carpaccio de Ternera perfecto siempre.
¿Qué es el Carpaccio de Ternera?
<br Un poco de Carne de Ternera?
El Carpaccio de Ternera es un aperitivo frío o entrante, que consiste en carne de ternera cruda cortada en finas lonchas, aderezada con una vinagreta agria y mezclada con queso parmesano, pimienta negra y hierbas frescas. Se cree que el plato fue creado por Giuseppe Cipriani, dueño del famoso Harry’s Bar de Venecia, que lo bautizó con el nombre de un pintor veneciano del siglo XV, Vittore Carpaccio, cuyo paleta de rojos y blancos se asemejaba a los ingredientes del plato.
Los ingredientes del Carpaccio de Ternera)
Hacer Carpaccio de Ternera es muy sencillo, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes. Necesitarás carne de ternera de primera calidad, cortada en lonchas muy finas. Asegúrate de elegir un corte magro y tierno, y pide al carnicero que retire la grasa visible. Como la carne no se cocina, es importante que esté lo más fresca posible. También necesitarás una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, zumo de limón y mostaza de Dijon. Además, necesitarás queso Parmesano, pimienta negra molida y cualquier hierba fresca que te guste, como albahaca, perejil o menta.
Cómo hacer Carpaccio de Ternera
Para hacer Carpaccio de Ternera, empieza por preparar la marinada. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el zumo de limón y la mostaza de Dijon. Sazona la marinada con sal y pimienta al gusto. A continuación, coloca la ternera cortada en finas lonchas en un plato llano y vierte la marinada por encima. Masajea suavemente la carne con la marinada, procurando que quede bien cubierta. Cubre el plato con film transparente y colócalo en el frigorífico para que se marine durante al menos una hora, o hasta 24 horas.
Cuando estés listo para servir el Carpaccio de Ternera, sácalo del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente durante 15 minutos. A continuación, retira el film transparente y adorna el plato con el queso Parmesano, la pimienta negra molida y las hierbas frescas. Sirve el Carpaccio de Ternera inmediatamente, acompañado de un poco de pan crujiente o galletas con hierbas.
Consejos para hacer el Carpaccio de Ternera perfecto
Hacer el Carpaccio de Ternera es fácil, pero hay algunos consejos que pueden ayudarte a preparar el plato perfecto. En primer lugar, asegúrate de utilizar la carne de vacuno más fresca y de mejor calidad que puedas encontrar. Los cortes magros como el solomillo o el lomo son los mejores, ya que tienen una textura tierna y un sabor delicado. También es importante que la ternera se corte muy fina, ya que así será más fácil de adobar y se conseguirá un plato final más tierno y jugoso. Por último, asegúrate de que la marinada esté bien condimentada, ya que esto ayudará a realzar los sabores de la ternera y le dará un maravilloso sabor picante.
Prueba a hacer Carpaccio de Ternera hoy mismo
El Carpaccio de Ternera es un plato fantástico para cualquier ocasión, y seguro que impresionará a tus invitados. Preparar este clásico antipasto italiano es muy fácil y sólo requiere unos pocos ingredientes sencillos. Una vez que hayas preparado el Carpaccio de Ternera por primera vez, querrás volver a hacerlo una y otra vez. Así que ¿por qué no pruebas a preparar este delicioso plato hoy mismo?