¿Buscas una forma deliciosa y saludable de darte un capricho y darle un capricho a tu familia? Si te interesa disfrutar de un plato sabroso y nutritivo, la carrillera de ternera puede ser lo que buscas. Esta receta española tradicional presenta suculentas carrilleras de ternera con un sabor increíble que sin duda gustará a los paladares más exigentes.
En este artículo aprenderás a preparar una deliciosa receta de carrilleras, además de conocer más sobre las propiedades nutritivas de este sabroso plato. Así que si estás listo para impresionar a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias, ¡empecemos!
¿Qué es la carrillera de ternera?
La carrillera de ternera es un término español que designa el carrillo o moflete de una vaca, ternera o cerdo ibérico. La carrillera de ternera es un plato decadente que aprovecha este sabroso corte de carne. El plato se elabora guisando lentamente la carne en una salsa sabrosa y aromática hasta que esté tiernísima. El resultado es una pieza de carne jugosa y suculenta, con un sabor increíblemente rico.
La carrillera es un plato popular en España y es un pilar de la cocina tradicional española. A menudo se sirve con una variedad de acompañamientos, como patatas, arroz o verduras, para crear una comida completa y satisfactoria.
Receta de Carrillera de Ternera
Esta receta tradicional española se puede preparar fácilmente en casa con unos pocos ingredientes sencillos. Para preparar el plato, necesitarás:
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- 3 carrilleras de ternera
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio cortadas en rodajas
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 2 ramitas de perejil fresco, para adornar
Empieza por salpimentar las carrilleras de ternera. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las carrilleras de ternera y dóralas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira las carrilleras de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén blandas. Añade el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Vuelve a colocar las carrilleras en la sartén y cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté cocida, retira las carrilleras de ternera de la sartén y resérvalas.
En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve para formar un roux. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la harina esté dorada.
Añade lentamente la salsa de la carrillera de ternera al roux, removiendo constantemente. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese.
Vuelve a colocar las carrilleras de ternera en la sartén y echa la salsa por encima con una cuchara. Adorna con perejil fresco y sirve con tus guarniciones favoritas. ¡A disfrutar!
Propiedades nutricionales
La carrillera de ternera no sólo es deliciosa, sino que también es increíblemente buena para ti. La ternera es una fuente magra de proteínas, con sólo 1,7 gramos de grasa por ración de 85 gramos. También está repleta de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12, hierro y cinc.
Además de la ternera, este plato se elabora con una variedad de verduras y hierbas, que proporcionan una buena fuente de fibra y antioxidantes. El vino tinto de la salsa también añade una dosis saludable de flavonoides, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y cardiosaludables.
En conjunto, este plato constituye una comida fantástica y equilibrada que te mantendrá satisfecho y sano. Así que la próxima vez que busques una forma sana y deliciosa de darte un capricho a ti y a tus seres queridos, prueba a preparar carrillera de ternera. No te decepcionará.