El estofado de ternera es un plato clásico que siempre triunfa cuando te apetece algo contundente y reconfortante. Hecho con tiernos trozos de ternera, verduras y un sabroso caldo, es la comida perfecta para una fría tarde de otoño. En esta receta, te mostraré cómo hacer un estofado de ternera fácil y delicioso desde cero.
Ingredientes para el estofado de ternera
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- 1 ternera salpimentada
- 2 cebollas grandes, troceadas
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 patatas, peladas y cortadas en daditos
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 3 dientes de ajo, cortados en rodajas
- 4 tazas de caldo de ternera
- 2 tazas de vino tinto
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de harina de uso general (opcional)
- Perejil fresco picado, para adornar (opcional)
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Pasos para preparar el estofado de ternera
Paso 1: Salpimentar la ternera
Comienza salpimentando la ternera del estofado. Esto ayudará a desarrollar el sabor a medida que se cocina la carne.
Paso 2: Dorar la carne
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la ternera y dórala por todos los lados, unos 5 minutos. Esta operación es importante para encerrar los jugos y el sabor naturales de la carne.
Paso 3: Añadir las verduras
Añadir a la cacerola las cebollas, zanahorias, patatas, apio y ajo picados. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén ablandadas, unos 5 minutos.
Paso 4: Hacer el caldo
Ahora es el momento de hacer el caldo. Añade el caldo de ternera, el vino tinto, la salsa Worcestershire, el concentrado de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y más sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 1 hora.
Paso 5: Espesar el guiso (opcional)
Si quieres espesar el guiso, espolvorea la harina por encima y pon a hervir. Hierve a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el guiso alcance la consistencia deseada.
Paso 6: Adornar y servir
Una vez hecho el guiso, retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Sirve el estofado de ternera caliente y adórnalo con perejil fresco picado, si lo deseas.
Consejos e ideas para el estofado de ternera
- Si tienes prisa, puedes usar los preparados de ternera del supermercado.
- Modifique las verduras de esta receta a tu gusto. Los pimientos, las setas y las batatas son excelentes.
- Si no tienes salsa Worcestershire a mano, puedes sustituirla por salsa de soja o vinagre balsámico.
- Este estofado de ternera se puede preparar con hasta tres días de antelación y recalentar en la cocina o en el microondas.
Ahora que sabes cómo preparar un estofado de ternera fácil y delicioso desde cero, ¡es hora de reunir los ingredientes y ponerse a cocinar! Este plato sustancioso y reconfortante será sin duda un éxito entre tu familia y amigos.