El fricandó es un plato clásico catalán que constituye un delicioso plato principal para cualquier comida especial. Esta receta tradicional combina tiernas lonchas de redondo de ternera con una sabrosa salsa de tomate, cebolla, ajo y otros pocos ingredientes sencillos. Perfecto para una cena relajante de fin de semana o como impresionante entrante de una cena, el fricandó seguro que complacerá a tu familia e invitados. En este artículo, te explicamos cómo preparar el fricandó desde cero, en la comodidad de tu propia casa.
Ingredientes para el fricandó:
• 1½ lb (700 g) de redondo de ternera
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, en rodajas
4 dientes de ajo, picados
1 lata de 14 onzas (400 g) de tomates en cubitos
• 1 taza y media de caldo de verduras o ternera
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de maicena
Instrucciones para preparar el fricandó:
1. Sazonar y dorar la carne. Sazonar y dorar la carne.
Quitar toda la grasa del redondo de ternera y luego cortarlo en lonchas finas. Sazonar las lonchas por ambos lados con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande u olla holandesa a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir las lonchas de ternera en una sola capa. Dorar la carne por ambos lados hasta que esté dorada, y luego transferirla a un plato.
2. Preparar la salsa.
Añadir las cebollas a la misma sartén. Cocerlas, removiéndolas a menudo, hasta que estén traslúcidas. Añadir el ajo y seguir cociendo, removiendo a menudo, durante un minuto más. Echar los tomates de la lata, el caldo, el vino blanco, el pimentón y sal y pimienta al gusto. Llevar la salsa a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Dejar que la salsa hierva a fuego lento, sin tapar, unos 20 minutos para que se mezclen los sabores.
3. Espesar la salsa y terminar el plato.
En un cuenco pequeño, batir la maicena con unas cucharaditas de agua para hacer una pasta. Echar la pasta en la salsa y luego remover bien para mezclar. Dejar cocer la salsa unos minutos más, hasta que espese a tu gusto. Volver a añadir las lonchas de ternera a la olla y cocerlas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén completamente hechas, unos 5-10 minutos. Servir el fricandó caliente, con tus guarniciones favoritas.
Variación y sugerencias para servir el fricandó:
Puedes personalizar esta receta clásica a tu gusto. Prueba a añadir champiñones, pimientos verdes u olivas a la salsa. Y, por supuesto, como con cualquier guiso, puedes servir el fricandó con todo tipo de guarniciones clásicas. Es especialmente delicioso con arroz blanco, puré de patatas o polenta. Si tienes prisa, corta pan crujiente para servirlo con el fricandó.
Conclusión:
El fricandó es un plato clásico catalán que es fácil y delicioso de preparar en casa. Sólo con unos pocos ingredientes sencillos y algunos acompañamientos estupendos, tendrás una comida maravillosa y reconfortante que seguro se convertirá en la nueva favorita de la familia. Así que la próxima vez que tengas una ocasión especial, ¿por qué no te deleitas a ti mismo y a tus invitados con un delicioso fricandó?