Lengua con salsa es un plato clásico mexicano lleno de sabores y especias robustos ¡y que te hará repetir! Este plato es una verdadera celebración de la cocina mexicana, ya que presenta una suculenta lengua de res cocida a la perfección tierna y servida con una salsa rica y picante. Tanto si buscas una comida sabrosa y auténtica para agasajar a tus seres queridos, como si sólo quieres darte un capricho especial, esta deliciosa receta seguro que te encantará.
Ingredientes
Para la lengua:
Para la salsa:
– 5 chiles ancho secos, remojados y despepitados
– 1 cebolleta pequeña roja, pelada
– 3 dientes de ajo, pelados y machacados
– 1 cucharadita de orégano mexicano seco
– 1 lata de tomates asados al fuego, escurridos y troceados
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1: Preparar la lengua de ternera
En una olla grande, añada la lengua de ternera, la cebolla roja cortada por la mitad, los dientes de ajo, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta. LLene la olla de agua, asegurándose de que la lengua esté completamente sumergida.
– Lleve la olla a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Hierva a fuego lento durante 1 ½-2 horas, o hasta que la lengua esté tierna y se pinche fácilmente con un tenedor.
Paso 2: Preparar la salsa
~Mientras se cuece la lengua, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y los ajos, y sofría durante 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
– Añada los chiles, el orégano, los tomates, la sal y la pimienta. Cueza a fuego lento durante 10 minutos.
– Transfiera la salsa a una batidora o procesadora de alimentos y bátala hasta que quede suave.
Paso 3: Montar el plato
– Una vez que la lengua de ternera esté totalmente cocida, sáquela de la olla y transfiérala a una tabla de cortar.
– Pele la lengua y recorte cualquier exceso de grasa.
– Corte la lengua en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
– Para servir, eche salsa en un plato y coloque encima las rodajas de lengua.
– Sirva caliente, con una guarnición de tortillas calientes o arroz.
Variaciones y sustituciones
Si no tiene una olla grande para cocer la lengua de ternera, también puede cocerla en una olla de cocción lenta a fuego alto durante 4-6 horas o a fuego bajo durante 8-10 horas. Además, para una salsa más picante, puede añadir más chiles ancho o incluir pimientos chipotle en salsa adobo.
Conclusión
Lengua con salsa puede ser una forma maravillosa de presentar a amigos y familiares los sabores de México. Esta receta clásica presenta una lengua de ternera tierna cocinada en una rica y picante salsa. La adición de chiles anchos y orégano da al plato un sabor cálido y sustancioso que sin duda complacerá incluso a los paladares más delicados. Así que la próxima vez que busques algo especial para cocinar, ¡prueba esta auténtica receta mexicana!