Las croquetas o croquetas son deliciosos bocaditos populares en España y Latinoamérica. Suelen estar hechas de carne, pescado o verduras triturados, ligados con una salsa bechamel espesa, y luego rebozados en pan rallado y fritos a la perfección. Las croquetas son una forma estupenda de aprovechar cualquier sobra, y también son estupendas para fiestas y aperitivos.
Aunque hay muchas variaciones y recetas de croquetas, este artículo abordará algunas recetas básicas y fáciles para hacer en casa unas deliciosas croquetas. Tanto si prefiere la carne, el pescado o las verduras, encontrará la receta perfecta para hacer sus propias croquetas lo más satisfactorias y sencillas posible.
Croquetas de carne clásicas
Ingredientes:
– 2 tazas de pollo o pavo cocidos y desmenuzados
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 ¼ tazas de harina de todo uso
– 4 tazas de leche
– Sal y pimienta al gusto
– ½ taza de queso parmesano rallado
– 1 taza de migas de pan
– Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
1. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla y saltéela hasta que esté blanda y dorada, unos 5 minutos.
2. Añada la harina a la sartén y deje cocer 1-2 minutos, removiendo constantemente. Añada la leche poco a poco y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
3. Añada el pollo o el pavo a la salsa y revuelva. Cocine durante 5 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté caliente.
4. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco. Una vez fría, añada el queso parmesano y sazone con sal y pimienta al gusto.
5. En un plato poco profundo, eche las migas de pan y resérvelas. Con una cuchara o una cuchara para helado, forme pequeñas croquetas y páselas por las migas de pan, rebozándolas uniformemente.
6. Caliente un sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fría las croquetas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retire las croquetas de la sartén y colóquelas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Sirva calientes con la salsa que más le guste. Salsa tártara.
Croquetas de pescado
Ingredientes:
– 2 tazas de pescado cocido y desmenuzado (atún, salmón o bacalao)
– 1 zanahoria mediana, pelada y finamente rallada
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 cucharadas de harina común
– 1 ½ tazas de leche
– Sal y pimienta al gusto
– ½ taza de queso rallado
– 1 taza de pan rallado
– Aceite vegetal para freír
Preparación:
1 En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la zanahoria, la cebolla y el ajo a la sartén y saltéelos durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y doradas
2. Añada la harina a la sartén y deje cocer 1-2 minutos, removiendo constantemente. Añada la leche gradualmente y cueza, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
3. Añada el pescado a la salsa y remueva para mezclarlo. Cocine durante 5 minutos más, o hasta que el pescado esté caliente.
4. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco. Una vez fría, añada el queso y sazone con sal y pimienta al gusto.
5. En un plato poco profundo, eche las migas de pan y resérvelas. Con una cuchara o una cuchara para helado, forme pequeñas croquetas y páselas por las migas de pan, rebozándolas uniformemente.
6. Caliente una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fría las croquetas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retire las croquetas de la sartén y colóquelas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Sirva calientes con la salsa que más le guste.
Croquetas de verduras
Ingredientes:
– 2 tazas de verduras cocidas y machacadas (espinacas, brócoli, boniatos…
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 ½ tazas de harina de todo uso
– 4 tazas de caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto
– ½ taza de queso rallado
– 1 taza de pan rallado
– Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo a la sartén y saltéelos durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y doradas.
2. Añada la harina a la sartén y deje cocer 1-2 minutos, removiendo constantemente. Añada el caldo poco a poco y cueza, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
3. Añada las verduras machacadas a la salsa y remueva para mezclarlas. Cocine durante 5 minutos más, o hasta que las verduras estén calientes.
4. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco. Una vez fría, añada el queso y sazone con sal y pimienta al gusto.
5. En un plato poco profundo, eche las migas de pan y resérvelas. Con una cuchara o una cuchara para helado, forme pequeñas croquetas y páselas por las migas de pan, rebozándolas uniformemente.
6. Caliente una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríalas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retire las croquetas de la sartén y colóquelas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Sirva calientes con la salsa que más le guste.
Consejos para hacer croquetas caseras
Hacer croquetas en casa no es sólo fácil, sino también muy divertido. He aquí algunos consejos que le ayudarán a empezar:
Use carnes magras: La clave para hacer unas croquetas estupendas es utilizar carnes magras y bajas en grasa. Las carnes magras como el pollo, el pavo y el pescado producirán unas croquetas húmedas y sabrosas sin estar grasientas.
Mantenga la Salsa Bechamel Suave: La salsa bechamel es la base de la mayoría de las recetas de croquetas y ayudará a ligar los ingredientes. Para asegurarse de que la salsa quede suave y cremosa, bátala bien al añadir la harina y la leche. Leche.
Cree sabores únicos con ingredientes diferentes: Hay infinitas combinaciones de sabores que puede utilizar para hacer sus croquetas únicas. Experimente con diferentes verduras, quesos, hierbas y especias para crear una croqueta que guste a todo el mundo.
Doble la receta para las sobras: Las croquetas son estupendas para las sobras y se pueden volver a calentar en el horno o en el fuego. Tenga en cuenta que. Pruébelas. Pruébelas. Pruébelas.
Pruebe diferentes métodos de cocción: Aunque las croquetas fritas son clásicas, también se pueden hornear en el horno o freír en el aire para una alternativa más saludable. Experimente con diferentes métodos de cocción para encontrar el que mejor se adapte a usted.
Con estas fáciles recetas caseras de croquetas, podrá preparar sus propios aperitivos deliciosos y satisfactorios en casa. Tanto si prefiere la carne, el pescado o las verduras, existe una receta de croquetas para cada gusto. Así que a cocinar y a disfrutar de uno de los platos reconfortantes más populares de España y Latinoamérica.