¿Vas a dar una cena y quieres impresionar a tus invitados con una creación culinaria única? No busques más allá del arroz con bogavante, un popular plato español de arroz con marisco que sin duda será un sabroso y elegante complemento para cualquier reunión. Combinando suculenta langosta o langostinos con arroz infusionado con azafrán, ajo y otros ingredientes, es una opción sofisticada y llena de sabor que deleitará el paladar de todos los que la prueben. Tanto si eres un chef experimentado como un novato en la cocina, esta receta será un éxito.
Ingredientes:
Para la Base:
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, sin pepitas y finamente picado
– 1 pimiento verde, sin pepitas y finamente picado
– 3 tomates maduros, pelados, sin pepitas y picados
– 1 1/2 tazas de arroz para paella
– 800 ml de caldo de pescado o marisco
– 1 cucharadita de hebras o polvo de azafrán
– Sal y pimienta negra al gusto
Para el Bogavante:
– 1 bogavante entero o 8 langostinos, pelados y limpios
– 4 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 ramita de perejil fresco, finamente picado
– Zumo de 1 limón
– Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
1. En una sartén grande o una paella, calienta 2 cucharadas del aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar 1-2 minutos, o hasta que se ablanden.
2. Añada los pimientos rojo y verde y continúe cocinando durante 3-4 minutos más, removiendo de vez en cuando, o hasta que los pimientos se ablanden ligeramente.
3. Añada los tomates al sartén y sazone con sal y pimienta negra. Cocine durante 3-4 minutos más, o hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla haya espesado.
4. Añada el arroz al sartén y remueva para mezclar. Cocine 1 minuto removiendo de vez en cuando, para que el arroz se tueste y se vuelva ligeramente traslúcido.
5. Mientras tanto, en una cacerola, caliente el caldo de pescado o marisco a fuego medio. Una vez que empiece a hervir a fuego lento, añada el azafrán y remueva para mezclar. Aparte del fuego y reserve.
6. Vierta el caldo de azafrán sobre la mezcla de arroz y remueva para mezclar. Deje que el arroz se cocine durante 15-20 minutos, o hasta que los granos estén tiernos y se haya absorbido el caldo. Pruebe y ajuste el punto de sal si es necesario.
7. Mientras se cuece el arroz, prepare el bogavante. Si es una langosta, córtela por la mitad a lo largo. Si son langostinos, déjalos enteros. Sazónalos con sal y pimienta.
8. En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añada el ajo y cueza 1-2 minutos, o hasta que desprendan aroma.
9. Añada el bogavante o los langostinos a la sartén y cocínelos durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y hechos. Añada los 2 cucharadas de mantequilla restantes, el zumo de limón y el perejil. Cocine 2-3 minutos más, removiendo de vez en cuando, o hasta que el bogavante o las gambas estén recubiertos de mantequilla y perejil.
10. Para servir, ponga el arroz con bogavante en un plato grande y coloque el bogavante o las gambas por encima. Adórnelo con perejil picado, si lo desea.
Consejos y trucos:
– Para darle más sabor, añada un pellizco de pimentón dulce o ahumado al arroz antes de que empiece a cocinarse.
– Sustituya la langosta o los langostinos por otro marisco, como mejillones, almejas o calamares, para obtener un plato variado y delicioso.
– Si prefiere una versión vegetariana, utilice verduras como alcachofas, espárragos o judías verdes en lugar de marisco.
– Para darle un toque extra de elegancia, sirva el arroz con bogavante con una botella de vino blanco bien frío.
Ahora que has dominado el arte de crear un delicioso arroz con bogavante, seguro que impresionarás incluso a los invitados más exigentes. Disfruta de esta receta tradicional española de marisco y sorprende a todos con tus dotes culinarias.