Receta tradicional de caldo de camarón: ¡Descubre cómo hacerlo paso a paso!

¿Eres un fanático de los mariscos? Entonces debes probar un delicioso caldo de camarones. Esta receta tradicional mexicana es sustanciosa, aromática y llena de sabor. Es el plato perfecto para disfrutar con amigos y familiares alrededor de la mesa. En este artículo, hablaremos de todo lo que necesitas saber para preparar un caldo de camarones tradicional y compartiremos contigo nuestra receta paso a paso.

Ingredientes para el caldo de camarones

Ingredientes (4–5 porciones):

• 1 kg de camarones (con cabeza y cáscara, frescos si es posible)

• 2 litros de agua

• 2 tomates maduros (en trozos)

• 1 cebolla mediana (en trozos)

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria (en rodajas)

• 1 rama de apio

• 1 ramita de cilantro o culantro (al gusto)

• 1 chile guajillo o pasilla seco (opcional, para dar color y sabor)

• 2 cucharadas de aceite o manteca

• 1 papa grande (en cubos)

• 1 elote (mazorca de maíz) en rodajas

• Sal y pimienta al gusto

• Limón para acompañar

Preparación:

1. Preparar el caldo base:

   • Pela los camarones y reserva las cáscaras y cabezas (la carne se guarda aparte para el final).

   • En una olla, sofríe las cáscaras y cabezas de camarón con un poco de aceite hasta que tomen color.

   • Añade el agua, la cebolla, zanahoria, apio, tomates y ajo.

   • Cocina a fuego medio por unos 30–40 minutos para que el caldo agarre sabor.

2. Colar el caldo:

   • Pasa el caldo por un colador, exprimiendo bien las cáscaras para sacar todo el jugo.

   • Regresa el líquido limpio a la olla.

3. Sazonar:

   • Asa el chile seco (sin semillas) ligeramente en un sartén, luego muélelo en licuadora con un poco de caldo y agrégalo a la olla (opcional, pero le da un sabor delicioso).

   • Añade la papa y elote. Cocina hasta que estén tiernos.

4. Agregar los camarones:

   • Cuando las verduras ya estén listas, incorpora los camarones limpios.

   • Cocina solo 3–5 minutos, hasta que se pongan rosados (no más, para que no se endurezcan).

5. Finalizar:

   • Ajusta de sal y pimienta.

   • Apaga el fuego y agrega cilantro fresco picado.

6. Servir:

   • Acompaña con rodajas de limón y tortillas calientes.

Conclusión

El caldo de camarones es una receta clásica mexicana fácil de preparar y llena de sabor. Es el plato perfecto para disfrutar con amigos y familiares alrededor de la mesa. Ahora que sabes cómo hacer un caldo de camarones tradicional, ¡es hora de cocinar!