Preparar un delicioso y nutritivo caldo casero de pollo es una habilidad esencial para cualquier cocinero casero. No sólo es versátil y muy fácil de hacer, sino que también añade un hermoso sabor umami y profundidad a muchos platos. Desde sopas y estofados hasta carnes estofadas y risottos, un buen caldo casero de pollo puede elevar realmente una receta a un nuevo nivel.
En este artículo, te guiaremos a través de nuestra sencilla y deliciosa receta de caldo casero de pollo. Hecho con pollo entero fresco y un puñado de ingredientes básicos, este caldo sólo necesita unas horas de cocción a fuego lento y merece la pena el esfuerzo. Así que, si estás listo para hacer una tanda de tu propio delicioso caldo de pollo, coge tu delantal y ¡empecemos!
Ingredientes para el caldo de pollo casero
Pollo entero: Un pollo entero, sin piel ni grasa en exceso.
Verduras: Más o menos una cebolla (en cuartos), un par de tallos de apio, unas zanahorias, unos dientes de ajo y unas ramitas de tomillo fresco.
Hierbas y especias: Un par de clavos, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y unas pizcas de sal.
Agua: Suficiente para cubrir el pollo y las verduras cómodamente.
Instrucciones para hacer el caldo de pollo
1. Empieza colocando el pollo entero y resto de ingredientes en una olla grande. Comienza colocando el pollo entero en una olla grande y añadiendo las cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo, el tomillo, los clavos, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal.
2. Vierte agua suficiente en la olla para cubrir el pollo y las verduras con un margen de aproximadamente una pulgada. Asegúrate de que queda espacio suficiente en la parte superior de la olla para que el caldo no se desborde durante la cocción.
3. Coloca la olla a fuego medio y lleva el contenido a ebullición suave. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
4. Cuando el pollo y las verduras estén cocidos, retira la olla del fuego y saca el pollo con cuidado.
5. Con una espumadera grande, espuma y retira las impurezas de la superficie del caldo.
6. Cuela el caldo con cuidado, desechar el pollo y las verduras.
7. Deja que el caldo se enfríe un poco antes de verterlo en recipientes herméticos. Consérvalo en el frigorífico hasta 1 semana, o congélalo hasta 3 meses para su uso posterior.
Consejos para hacer caldo de pollo casero
Hacer caldo de pollo casero es un proceso extremadamente sencillo y flexible, pero hay algunos consejos que debes tener en cuenta para que el caldo te quede delicioso cada vez.
Usa ingredientes frescos y enteros: Cuando sea posible, utiliza pollo y verduras frescas y enteras. Esto dará a tu caldo un sabor rico y vibrante.
Cuece a fuego lento, no a ebullición: Asegúrate de mantener el caldo a fuego lento en lugar de hervir. Esto ayudará a que el caldo permanezca claro y no turbio.
Desespuma las impurezas: Asegúrate de desespumar y retirar las impurezas de la superficie del caldo con regularidad durante el proceso de cocción. Esto ayudará a dar a tu caldo un sabor claro y limpio.
Filtra el caldo: Asegúrate de filtrar con cuidado el caldo antes de guardarlo en recipientes herméticos. Esto ayudará a que tu caldo no contenga restos indeseados de pollo y verdura.
Formas de disfrutar de tu caldo de pollo casero
El caldo de pollo casero es un plato muy versátil y puede disfrutarse de muchas formas diferentes. Aquí tienes algunas ideas para empezar:
Sopa de fideos de pollo: Usa el caldo de pollo casero como base para una deliciosa sopa de fideos de pollo. Sólo tienes que añadir fideos cocidos, trozos de pollo cocinado y las verduras que más te gusten.
Carne guisada: Usa el caldo de pollo casero como sabroso líquido para guisar carnes como pollo, cerdo y ternera.
Risotto: Añade unas tazas de tu caldo de pollo casero a una olla de risotto para darle una textura rica y cremosa.
Patatas Mashed Potatoes: Utiliza unas tazas de tu caldo de pollo casero en lugar de leche para hacer puré de patatas para obtener un delicioso giro.
En cualquier forma que decidas disfrutar de tu caldo de pollo casero, estamos seguros de que te encantará su sabor genuino y casero. Pruébala y dinos cómo te ha quedado en los comentarios de abajo.