Uno de los platos más populares y versátiles del Perú se llama «papas rellenas». Se trata de deliciosas patatas rellenas rebozadas, rellenas de una variedad de sabrosos ingredientes, como carne, queso y verduras. La crujiente corteza de las patatas, junto con el relleno suave y sabroso, forman una combinación irresistible. Este plato puede saborearse tanto como aperitivo como plato principal. Sigue leyendo para aprender a preparar con facilidad esta clásica delicia peruana.
Ingredientes
Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer papas rellenas:
8 patatas medianas, cocidas y peladas;
1 cucharada de aceite vegetal;
1 cebolla, finamente picada;
2 dientes de ajo, machacados;
1 libra de carne picada;
1 cucharadita de comino;
1 cucharadita de pimentón;
1/2 cucharadita de sal;
Pasos para prepararlas:
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Cocinar las papas: Hiérvelas con cáscara hasta que estén bien cocidas. Déjalas enfriar un poco, pélalas y hazlas puré mientras aún estén tibias.
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Preparar la masa: Al puré agrégale sal, pimienta, nuez moscada y el huevo. Mezcla hasta formar una masa homogénea y manejable. Reserva.
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Preparar el relleno:
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En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Agrega la carne molida, el ají panca, comino, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté dorada.
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Añade el huevo duro picado y las aceitunas. Mezcla bien y deja enfriar.
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Armar las papas rellenas:
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Toma una porción de masa de papa (como una pelota mediana), aplástala en la palma de tu mano formando una especie de disco.
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Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra cuidadosamente, dándole forma ovalada o redonda. Asegúrate de que quede bien sellada.
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Rebozar y freír:
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Pasa cada papa por harina, luego por huevo batido.
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Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
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Sugerencias para servir
Las papas rellenas se sirven mejor calientes, con una guarnición de salsa criolla, un condimento peruano a base de cebollas rojas, zumo de lima y cilantro. También puedes servirlas con unos plátanos fritos para completar la comida.
Consejos para un resultado perfecto
– Para obtener los mejores resultados, utiliza una variedad de patata harinosa, como las patatas russet. Mantendrán mejor la forma al cocerlas y harán que las papas rellenas sean más deliciosas.
– Asegúrate de cocer bien los ingredientes de las patatas y el relleno antes de ensamblar las papas rellenas. Así evitarás que se desmoronen durante el proceso de fritura.
– No amontones la sartén al freír las patatas. Asegúrate de freírlas por tandas para que se cocinen uniformemente.
Ahora, tienes la receta perfecta para impresionar a tu familia y amigos. Disfruta de tus papas rellenas.