Las Patatas a la Riojana son un plato español clásico que tiene su origen en la región de La Rioja. Se trata de unas tiernas patatas cocinadas en una rica salsa de tomate con chorizo, pimentón y vino tinto. Este sabroso plato es perfecto para cualquier época del año, y seguro que impresiona a tus invitados en cualquier reunión.
Ingredientes para las Patatas a la Riojana
Para la salsa:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento, picado
– 1 libra de tomates, picados
– 2 cucharadas de pimentón ahumado
– 1 taza de vino tinto
– Sal y pimienta al gusto
Para las patatas:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 3 salchichas chorizo
– 2 libras de patatas, frotadas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 hoja de laurel
Instrucciones para preparar las Patatas a la Riojana
Paso 1: Preparar la salsa
En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cuécelos durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añade el pimiento y cuécelo durante 2-3 minutos más. Por último, añade los tomates, el pimentón, el vino tinto, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Paso 2: Cocer las patatas
Mientras la salsa se cuece a fuego lento, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las salchichas chorizo y cuécelas durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retira las salchichas de la sartén y resérvalas. Añade las patatas a la sartén y cuécelas durante 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel, y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 3: Mezcla la salsa y las patatas
Una vez tiernas las patatas, añade la salsa a la sartén y mezcla todo. Añade las salchichas chorizo cocidas y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego al mínimo y cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que todo esté caliente.
Servir y conservar las Patatas a la Riojana
Las Patatas a la Riojana se sirven mejor calientes y combinan bien con pan crujiente para mojar en la salsa. Este plato también es una gran opción de preparación anticipada para las ajetreadas noches entre semana. Sólo tienes que prepararlo hasta el punto de añadir la salsa, y refrigerarlo en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días. Cuando estés listo para servir, recaliéntalo en una sartén grande a fuego medio y continúa con los pasos finales.
Conclusión
Las patatas a la riojana son un plato español muy apreciado, delicioso y reconfortante. Esta receta es rápida y fácil de preparar, y sus sabores atrevidos seguro que harán las delicias de tu familia. Así que, la próxima vez que quieras impresionar a tus invitados con un plato tradicional español, no busques más allá de esta receta clásica de patatas a la riojana.