La Semana Santa es una fiesta religiosa que celebran muchas denominaciones cristianas católicas y de otras confesiones. Es la semana que precede al Domingo de Resurrección y tradicionalmente es una época de ayuno y reflexión. Durante este tiempo, mucha gente disfruta cocinando y comiendo alimentos especiales de vacaciones. He aquí algunas recetas deliciosas que son perfectas para la Cuaresma y la Semana Santa.
Croquetas de setas
Las croquetas de setas son un plato popular español que es perfecto para la Cuaresma. Estas deliciosas croquetas se hacen con setas, ajo y cebolla. Se pueden servir como plato principal o como aperitivo. Para hacer croquetas de setas, necesitarás:
- 2 tazas de setas picadas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla, picada fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 taza de harina
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de migas de pan
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para hacer las croquetas de setas, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las setas, el ajo y la cebolla y cocina durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Añade el pimentón y remueve para mezclar. En un bol aparte, mezcla la harina y la leche hasta obtener una pasta suave. Añade la pasta a la mezcla de setas y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe. Forma la mezcla en forma de croquetas pequeñas y pásalas por las migas de pan, presionando las migas sobre las croquetas con firmeza. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas, unos 5 minutos por tanda. Sirve las croquetas calientes con la salsa que más te guste.
Arroz a la marinera
El arroz a la marinera es un plato tradicional español que es perfecto para Semana Santa. Este delicioso plato de arroz se elabora con una variedad de marisco, así como azafrán, tomates y pimientos. Para hacer arroz a la marinera, necesitarás:
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- 2 tazas de arroz de grano corto
- 4 tazas de caldo de pescado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, en daditos
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/2 libra de gambas
- 1/2 libra de mejillones
- 1/2 libra de almejas
- 1/2 libra de calamares, cortados en anillas
- Sal y pimienta al gusto
Para hacer el arroz a la marinera, calienta el aceite de oliva en una paellera grande o en una cazuela holandesa a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Añade los tomates y el pimiento y cocina 5 minutos más. Añade el arroz y el azafrán y revuelve para mezclar. Vierte el caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Añade el marisco al arroz y cocina 5 minutos más, o hasta que el marisco esté bien cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Bollo de Pascua o Resurrección
Los bollos de Resurrección son una tradición muy bonita y sabrosa en varias regiones de España, especialmente en Asturias y el norte del país. Se suelen regalar el domingo de Pascua, especialmente de padrinos a ahijados, como símbolo de renovación y alegría. Son bollos dulces, parecidos a un pan brioche, a veces decorados con huevos cocidos o chocolate.
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✝️ Bollos de Resurrección de Semana Santa (estilo tradicional asturiano)
📝 Ingredientes (para 2 bollos medianos o 1 grande):
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500 g de harina de fuerza (panadera)
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25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
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100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
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100 g de azúcar
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3 huevos medianos (2 para la masa y 1 para barnizar)
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150 ml de leche tibia
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Ralladura de 1 limón
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1 cucharadita de esencia de anís, vainilla o agua de azahar
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1 pizca de sal
🧁 Decoración tradicional (opcional):
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Azúcar perlado o normal
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Huevos cocidos (tradicional)
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Huevos de chocolate (más moderno)
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Lazos de colores (muy típico en Asturias)
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Chispas, almendras fileteadas, o glaseado
🥣 Instrucciones paso a paso:
1. Activar la levadura:
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Mezcla la levadura con la leche tibia (no caliente) y una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Preparar la masa:
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En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.
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Agrega los huevos, la mezcla de leche con levadura, y la esencia (anís, vainilla o azahar).
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Mezcla y amasa hasta integrar.
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Agrega la mantequilla poco a poco y amasa hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente pegajosa. Esto puede tomar 10–15 minutos a mano o 8 minutos con amasadora.
3. Primer levado:
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Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado.
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Cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido por 1½ a 2 horas, hasta que doble su tamaño.
4. Formar los bollos:
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Desgasifica la masa y divídela en 2 partes (o deja una si haces uno grande).
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Forma bollos redondos u ovalados. Puedes hacer una cruz con masa por encima o colocar huevos cocidos (previamente hervidos) en el centro.
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Coloca en una bandeja con papel de horno.
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Cubre y deja levar otra vez unos 40–50 minutos.
5. Barnizar y hornear:
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
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Barniza los bollos con huevo batido.
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(Opcional) Añade azúcar perlado o decoraciones antes de hornear.
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Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados.
6. Enfriar y decorar:
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Deja enfriar en rejilla.
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Decora con lazos (si es para regalar), huevos de chocolate o más azúcar glas.
🎁 Tip:
En Asturias es típico envolver el bollo con papel celofán y añadir un gran lazo rojo o de colores para regalarlo el domingo de Pascua.
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Conclusión
Estas deliciosas recetas son perfectas para celebrar la Cuaresma y la Semana Santa. Tanto si buscas un plato salado como un dulce capricho, hay algo para todos en esta colección de recetas. Así que prueba estas recetas y ten una Semana Santa feliz y deliciosa.